Domaine du chatelard

Domaine du ChatelarD

La Carte & Menus


Les entrées

Avocat

Avocat grillé, crabe et curry

 

 Maquereau

Maquereau, crème et speck

Lardo di colonnata et sorbet concombre

 

Pigeon  

Asperges, pigeon

Noisettes, vinaigrette au Xeres

Premiers plats

Cabillaud

Cabillaud sur poireaux et caviar

 

Aile de raie  

Chou-fleur, café et aile de raie

 

Risotto

Risotto à la rhubarbe et poitrine de porc gascon

 

Plats Principaux

Poulet fermier

Poulet fermier, pommes de terre

Ventrèche et rhubarbe

 

Barbue sur arête

Purée de plantin du sous-bois

 

Lotte aux algues

Bouillon safrané

Pâtes « Calamarata » aux aubergines

 

Agneau du Limousin  

Carottes en toutes textures

 

Les desserts

Sapin  

Sponge cake au sapin,

Chocolat blanc, pêche

Meringue aux baies rouges

 

Fraise  

Consommé de fraise à la citronnelle

Blanc-manger au balsamique, sorbet

 

Noisette

Financier aux noisettes,

Glace au yaourt à la grecque,

Miel bio toutes fleurs

Gelée au lierre terrestre du Domaine

Les menus

Nous servons sur demande des menus VEGETARIENS, VEGETALIENS OU SANS GLUTEN

Menu 3 Plats : Au choix une entrée ou un 1er Plat, un plat pricipal, un dessert

42 € par personne.

Menu 4 Plats : Une entrée, un 1er plat, un plat principal, un dessert

52 € par personne.

Formule Midi ( Du Mardi au Vendredi)

26 € par personne

Proposition du jour : 

une entrée et un plat principal avec un café servi avec mignardises.

Menu Tapas  : 62 € par personne

Un menu qui vous permet de déguster plusieurs plats de notre carte en même temps.

Servi à partir de deux personnes.

Découvrez également notre "caddie" de fromages d'ici et d'ailleurs à 9€ par personne.

Menus Spéciaux

Pendant l'été, le dimanche soir le Châtelard propose un diner décontracté avec grillades !

sur réservation.

Au menu :

Entrée poisson du jour,

Grillade poisson ou viande,

Dessert du jour

(38€/p hors boissons)

 

3 dates à retenir pour les soirées exceptionnelles "sans électricité" : 23 JUIN - 27 JUILLET - 17 AOUT

Menus 4 plats + 5 verres dégustation = 85€/p

Le Chef ivite un de ses pairs à cuisiner sans électricité au lac !

Sur réservation, places limitées.

***

Menu du 23 juin à 19H30 : Nicolas Durif et Ivan Gotfredsen

En amuse-bouche, huitre au barbecue, sucre des Aztèques

Flammekueche à la truffe d’été

servi avec : Champagne brut Maison Collet

 

Entrée : Sandre gravelax fumé au barbecue

servi avec : Domaine Cazes – Canon du Maréchal (viognier muscat 2017 – bio)

 

Plat principal : Porc gascon de Torsac, jambon caramélisé, carré

Légumes au bouillon en croute de sel

servi avec : L’Artesis, Maison Ogier (AOP Côtes du Rhône 2016)

 

Fromage : Fromage de chèvre frais en nougat, fraises

servi avec : Domaine Pouderoux (Maury, hors d’âge 15 ans)

 

Dessert : Clafoutis de cerises et pistaches, sorbet à la bière blanche

servi avec : Muscat pétillant Charles de Fère

***

 

Le vendredi soir c'est apéro au lac de 18H à 22H ! 

Venez en toute simplicité les 22,29 juin - 6, 13, 20 juillet et 3, 10, 24 et 31 août.

Avec le camion, Menu de Julie, et Mila au service.

 

Lundi soir : ouvert en été - menu du Chef (menu unique) 42€ (3 plats)

sur réservation.